LAS 3 FORMAS DE COCINAR EL ARROZ PERFECTO

Hoy aprenderás los mejores consejos útiles para lograr un equilibrio perfecto al cocinar arroz.

El arroz puede cocinarse mediante 3 métodos

Cada uno de los cuales requiere una proporción diferente de agua. Estos métodos son el hervido, que requiere 12 veces más agua que el arroz; el método japonés, que requiere 5 veces más; y el vapor, que requiere 2-1/2 veces más. Cualquiera que sea el método que se utilice, sin embargo, debe recordarse que los granos de arroz, cuando se cocinan adecuadamente, deben estar enteros y ser distintos. Para darles esta forma y evitar que el arroz tenga un aspecto pastoso, este cereal no debe ser removido demasiado en la cocción ni tampoco debe cocinarse demasiado tiempo.

LAS 3 FORMAS DE COCINAR EL ARROZ

ARROZ HERVIDO - Hervir es la manera más simple.  El arroz hervido adecuadamente no sólo constituye un plato valioso en sí mismo, sino que es una excelente base para otros platos que se pueden servir en cualquier comida. El agua en la que se hierve el arroz no debe desperdiciarse, ya que contiene mucho material nutritivo. Esta agua puede ser utilizada en la preparación de sopas o salsas, o incluso puede ser utilizada para suministrar el líquido necesario para la elaboración de pan de levadura.

ARROZ HERVIDO (Suficiente para servir a ocho personas)
1 taza de arroz; 3 cucharaditas de sal; 3 cuartos de galón de agua hirviendo

Lavar el arroz cuidadosamente y añadirlo al agua hirviendo con sal. Hervir rápidamente hasta que el agua empiece a parecer lechosa debido al almidón que sale del arroz en el agua o hasta que un grano pueda ser fácilmente aplastado entre los dedos. Escurrir el arroz cocido a través de un colador, y luego verter agua fría sobre el arroz en el colador, a fin de lavar el almidón suelto y dejar que cada grano sea distinto. Vuelva a calentar el arroz agitándolo sobre el fuego y sírvalo caliente con mantequilla, salsa o crema o leche y azúcar.

MÉTODO JAPONÉS - El arroz preparado por el método japonés puede utilizarse de la misma manera que el arroz hervido. Sin embargo, a menos que se vaya a hacer algún uso del líquido del arroz hervido, el método japonés tiene la ventaja de ser una forma más económica de cocinar este cereal.

MÉTODO JAPONÉS (Suficiente para servir a ocho)
1 c. de arroz; 1-1/2 cdta. de sal; 5 c. de agua hirviendo

Lavar el arroz, añadirlo al agua hirviendo con sal y dejar hervir lentamente durante 15 minutos. A continuación, cubra el utensilio en el que se está cocinando el arroz y colóquelo en el horno durante 15 minutos más, para que el agua se evapore más completamente y los granos se ablanden sin que se pongan blandos. Servir de la misma manera que el arroz hervido.

ARROZ VAPORIZADO - El arroz al vapor requiere más tiempo que cualquiera de los métodos de cocción anteriores, pero no causa pérdida de material alimentario. Además, a menos que el arroz se revuelva demasiado mientras está al vapor, tendrá una mejor apariencia que el arroz cocido por otros métodos. Como en el caso del arroz hervido, el arroz al vapor puede ser utilizado como base para una variedad de platos y puede ser servido en cualquier comida.


ARROZ Vaporizado (Suficiente para servir a seis personas)
1 cdta. de arroz; 1-1/2 cdta. de sal 2-1/2 cdta. de agua

Lavar el arroz cuidadosamente y añadirlo al agua hirviendo con sal. Cocerlo durante 5 minutos y luego ponerlo en una olla doble y dejar que se cocine hasta que se ablande. Mantenga tapado el utensilio de cocina y no revuelva el arroz. Se necesita aproximadamente 1 hora para cocinar el arroz de esta manera. Servir de la misma manera que el arroz hervido.